Ibagué celebró el sabor y la tradición en el Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales
Más de 30 emprendedores participaron en la primera edición de este evento que también rindió homenaje a la achira tolimense.
Durante dos días, el corazón de Ibagué se llenó de aromas, sabores y saberes ancestrales gracias al Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales, un evento organizado por la Alcaldía que reunió a más de 30 emprendedores locales, nacionales e internacionales.
Miles de ciudadanos y visitantes disfrutaron de esta primera edición que concluyó con la celebración del Día de la Achira, este miércoles en la emblemática plaza Murillo Toro, donde se vivió una auténtica fiesta gastronómica.
“Hubo espacio para todos: amasijos, bebidas ancestrales y empresarios innovadores con productos con valor agregado como los helados de achira, una muestra del ingenio ibaguereño”, destacó Naydú Romero, secretaria de Desarrollo Económico de Ibagué. También resaltó la presencia de sabores del Pacífico colombiano y de otros países.
Uno de los productos más comentados fue el de Papoletas Helados, un emprendimiento que elabora helados artesanales con trozos de achira 100 % tolimense. “Lo que hacemos es que a la mezcla de helado le agregamos achira, que pasa por un proceso para lograr una textura especial. Así, la gente puede saborear los pedazos del producto en cada bocado”, explicó María Camila Díaz, su propietaria.
Desde el Valle del Cauca también llegó sabor tradicional con Las Delicias de mi Sofi, de Sofía Caicedo, quien ofreció empanadas de camarón, chuleta valluna, aborrajados, entre otros platos típicos. “Me pareció excelente que este año se hiciera una apuesta más incluyente, que diera espacio a diversos saberes y productos. Estamos generando empleo y dinamizando la economía”, expresó la emprendedora.
El Encuentro sirvió como una vitrina comercial para resaltar la riqueza cultural y culinaria, pero también como un escenario para fomentar el turismo gastronómico, impulsar el emprendimiento local y celebrar el patrimonio de los pueblos.
