Alcaldía de Ibagué incluye arracacha local en el menú del Programa de Alimentación Escolar
Con el propósito de fortalecer la nutrición de los estudiantes y apoyar a los pequeños productores del campo tolimense, la Alcaldía de Ibagué implementó un plan piloto para incluir arracacha cultivada localmente en los menús del Programa de Alimentación Escolar (PAE).
La iniciativa comenzó en la Institución Educativa Juan Lozano, donde los estudiantes disfrutaron de preparaciones que incorporaron este tubérculo, símbolo de la gastronomía regional, en forma de julianas y puré.
“Buscamos mejorar el valor nutricional y la presentación de los alimentos, al tiempo que apoyamos la economía de los pequeños agricultores del Tolima”, explicó Gabriela Alzate, nutricionista del PAE Ibagué.
El piloto contempla la inclusión de la arracacha dos veces al mes, con el fin de evaluar su aceptación entre los niños y adolescentes beneficiarios del programa. La respuesta inicial ha sido positiva.
“Me gustó mucho porque sabe dulce, como a papa, y te dan ganas de comer más”, comentó con entusiasmo Dulce María García, estudiante de la institución.
Durante el presente año, la Administración Municipal ha destinado más de $500 millones a la compra directa de frutas, verduras y tubérculos producidos en Ibagué y municipios cercanos como Cajamarca, fortaleciendo las compras locales y sostenibles dentro del PAE.
